第220章 不会是在烤地雷吧？（5/5）（2/3）

看着还挺好玩的。

≈esp;≈esp;抹完淤泥，黄安民脸上露出满意的笑容，点了点头。

≈esp;≈esp;这一刻，徐同道脑中闪过一个念头这家伙小时候肯定是个玩泥巴的高手！我不如他！

≈esp;≈esp;黄安民忽然转脸看向他，“哎，小徐！能现在把你的烤炉烧起来吗？你看现在也快三点了，这个叫花鸡该烤了！”

≈esp;≈esp;徐同道笑着点头，走到厨房门口，对外面正在切葱花、洋葱粒等小料的葛良华吩咐“表哥！你把手上的活先放一下，先去把炉子起了！黄师傅要用！”

≈esp;≈esp;葛良华扭头望来，望见黄安民手里的大土蛋，眼神有些惊奇，但马上点头，“好！我这就去！”

≈esp;≈esp;葛良华马上就去店门外给炉子生火了。

≈esp;≈esp;厨房里。

≈esp;≈esp;徐同道有点好奇地看向黄安民手里的大土蛋，“黄师傅，你这个大概要烤多长时间啊？”

≈esp;≈esp;黄安民“最少一个多小时吧！估计你说的那位张总来的时候，还烤不好，不过不要紧，我可以先给他上别的菜，等其它菜都给他吃得差不多了，再上叫花鸡也来得及！不要紧的！”

≈esp;≈esp;徐同道点点头。

≈esp;≈esp;把大土蛋放进炭火里烤之后，黄安民回到厨房开始烧猪蹄。

≈esp;≈esp;徐同道注意到他烧猪蹄的时候，用的调味料都比较简单。

≈esp;≈esp;除了油盐酱醋、黄酒这些常用的调味料，主要就加了几根干辣椒、八角、香叶，还有一点桂皮、小茴香，以及，几勺黄豆酱。

≈esp;≈esp;这让徐同道若有所思。

≈esp;≈esp;感觉有所启发。

≈esp;≈esp;从黄安民做菜的刀工、手法，以及使用的那些调味料和香料上，徐同道忽然意识到这些老一辈的厨师，做菜的手法和用料，好像都普遍比较简单。

≈esp;≈esp;远不如十几年后的一些年轻厨师，做菜的时候，手法之复杂、用料品种之繁多。

≈esp;≈esp;他印象里，以前他认识的几个老厨师，做菜好像也都和黄安民差不多。

≈esp;≈esp;刀工是真的粗糙，手法也平平无奇，调味品用来用去，主要也就那几样，香料什么的，认识的种类也都不多。

≈esp;≈esp;但这并不意味着这些老师傅做菜不好吃。

≈esp;≈esp;事实上，他以前尝过的那几个老师傅做的菜，味道确实有独到之处，他现在想想，忽然想通了问题所在。

≈esp;≈esp;是火候！

≈esp;≈esp;以及对盐的运用。

≈esp;≈esp;盐，被誉为百味之王。

≈esp;≈esp;徐同道忽然记起曾经一个老师傅在吊老鸭汤的时候，和他说过，吊老鸭汤最关键的就是放盐的时机和多少。

≈esp;≈esp;掌握好了这一点，火候再控制得不错的话，老鸭汤就能吊得很好。

≈esp;≈esp;这一刻，徐同道忽然觉得自己对做菜的领悟，比以前更进了一步。

≈esp;