起于青萍 第九十三章 酒糟酿酒（2/3）

私自制曲十五斤判极刑。少量制一些曲虽不会被判刑，但是赶上官府严查仍然逃不掉一顿板子。这也是林近一直不敢酿酒的原因。

买些酒糟对林近来说不是难事，林近叫上车夫赶着马车去了如意居。

林近与如意居的掌柜还是非常熟悉的。ii

胡掌柜乐呵呵的道“林东家怎么有空来我们如意居了？

显然这如意居的胡掌柜也听说了林家此时已是今非昔比了，此时对林近的称呼已变为林东家了。

林近笑道“胡掌柜，多日不见生意可好？”

“还好，只是最近被樊楼的炒菜当真抢走了不少的客人，若不是我们如意居有林东家教的几种豆腐菜，怕是客人都要被抢光了。”

林近却不这样认为，炒菜只是一时兴起，宋人没吃过也就吃个新鲜，此时的饭菜林近吃着并不觉得比后世的差多少。

“胡掌柜，虽说炒菜口感确实不错，只是这蒸炸煮焖若是手艺好的厨子做出来并不比炒菜差的。”

胡掌柜却是不认同的说道“林东家虽说是如此，但真要做可就难了。”说完又悄悄问道“林东家可有新的菜式再教一教我这店里的厨子？”ii

林近当然是有的，但是非亲非故的如何会再教给如意居，只是呵呵一笑道“如今我琐事太多，厨艺已是荒废许久了。”

“听闻郑家的豆腐坊要关门了？你那义父今日说这是最后一次了。”

林近点点头道“这也是我的意思，义父年纪大干不动了，让他歇下来养老吧！”

胡掌柜点点头又问道“那不知林东家前来是为何事？”

“来你这买些酒糟回去，胡掌柜不会拒绝吧!”

胡掌柜摇摇头道“林东家说笑了，些许酒糟哪能收你的钱，要多少拉走便是，只是林东家如今家财万贯还需自家喂养牲畜？”

林近自然不会说是酿酒用的，回道“家母闲来无事养了两只小猪仔，想着等到逢年过节能宰上一头。”ii

胡掌柜笑道“如此也好！如此也好！我们如意居的东家早就想拜会你一下，当面感谢一番，只是东家是寡居的孀妇不宜抛头露面，故此才有所怠慢。”

林近闻言一愣，怎么这如意居的东家也是寡妇！自己来大宋几个月碰到三个寡妇了，大嫂王语嫣，烛火店的东家曲娉婷，还有这如意居的东家，估计这八成又是将士遗孀，搞不好是哪位大将军战死留下了这么大家业。

林近客气的说道“些许小事，无妨，无妨！”

两人客套话说完，胡掌柜便吩咐人给林近搬了两大桶酒糟运了回去，却是分文未取。胡掌柜刻意如此，想来如意居的东家确实对林近是心存善意的，林近自然将这份人情记在心里了。

林近将酒糟运回来，秦宗的蒸馏器也差不多改造好了。蒸馏器是很简单的，难点在于加热和冷却出酒时的温度控制。还好这些问题，在蒸馏猛火油的时候林近与秦宗早已解决了，但仍然需要有两人配合一人负责更换冷水，另一人负责加减薪柴。此时还是只能靠人的经验来完成整个过程。ii

林近也没想到秦宗会如此快的做好，吩咐道“秦宗清洗一下，先试试效果怎么样，然后再慢慢改进。”

蒸馏酒比猛火油温度要低很多，而且水温也要一直保持时下约二三十度的温度。

此时想标明温度的高低是很难的，一般只能靠工匠的经验不停的去试温和估算。

两人经过半个时辰的忙碌才准备好蒸馏前的准备事项，林近又检查了一遍，才让秦宗开始生火。

蒸馏酒的时候，先出来的头酒度数较高，林近单独用一个坛子接了半坛足足两斤，这种头酒酒精含量过高，甚至超过了七十度，还含有些许杂质，不能喝但是留下来当做酒精用还是可以的，虽然七十度的酒精没有达到消毒的标准可这是